牛肉丸子湯怎么做竅門

用料

牛肉餡 300克 雞蛋 1個(gè) 鹽 2小勺 蔥姜末 適量 耗油 1勺 生抽 1勺

(資料圖片)

白胡椒粉 1勺 香油 1勺 料酒 www.nfysw.com 1勺 清水 50-60毫升

家常版牛肉丸子湯的做法

牛肉餡要選擇帶一點(diǎn)肥的，做成丸子才好吃。把肉餡中放入蔥姜末（2根小蔥?4片生姜，盡量切細(xì)一點(diǎn)），雞蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用筷子朝一個(gè)方向攪拌。

調(diào)料拌勻之后，少量多次加入清水（總計(jì)水量50-60毫升），繼續(xù)同一方向攪拌上勁。每次都要讓肉餡充分吸收水分再加入下一次，這樣做成的丸子比較嫩。

鍋中放入清水，水開以后用手抓一點(diǎn)肉餡，食指和大拇指輕輕一擠，出來一個(gè)圓圓的肉丸子，用勺子挖到鍋中，直到所有肉餡變成丸子入鍋。

水開以后加入2小勺鹽，撇去表面血沫，盡量撇干凈，中火煮大概8分鐘，丸子就差不多熟了。

血末撇成像這樣就差不多了。

鍋中加入1小勺雞精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末點(diǎn)綴一下，好喝的牛肉丸子湯就做成啦！

香菜牛肉丸子的做法

香菜牛肉丸子的做法就是香菜跟牛肉放在那個(gè)面粉里面，把它們放在一起做成丸子的形狀就可以。

牛肉香菜餡餃子的做法竅門

牛肉香菜餡餃子的做法竅門。主要是要處理好牛肉的膻腥味，可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┦[姜水，有必要的話可以放一些姜，當(dāng)然放一些料酒也可以的，都是去腥的方法。

最重要的一點(diǎn)就是，剁牛肉時(shí)要反復(fù)多加水，然后餡料往一個(gè)方向去攪拌，等餡料被重復(fù)地打上勁之后，就可以包餃子啦！

牛肉香菜餡餃子怎么做

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牛肉丸子怎么做好吃法大全竅門

制作方法： 1、500克的牛肉清洗干凈，切成小塊，放入料理機(jī)，打成肉泥。

2、碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、鹽，攪拌均勻倒入肉泥里，繼續(xù)用料理機(jī)攪拌。

3、把打好的牛肉泥裝入盆里，蓋上保鮮膜，放入烤箱1小時(shí)。

4、在一個(gè)干凈的盆里放入清水，放些冰塊，備用。

5、準(zhǔn)備好的牛肉泥，用手?jǐn)D成丸子狀，小勺蘸冰水后再舀牛肉泥。

6、鍋中放冷水，開小火，把舀成的牛肉丸放進(jìn)水里。

7、隨著水溫升高，牛肉丸會(huì)變色，浮到水面上，此時(shí)輕輕攪動(dòng)。

8、將煮熟的牛肉丸撈出來，馬上放到準(zhǔn)備好的冰水中。

9、當(dāng)牛肉丸冷卻之后，可以放到冰箱里儲存，隨吃隨取。

現(xiàn)在牛肉丸就做好了，這樣做出來的牛肉丸，特別的Q彈好吃！這幾個(gè)秘訣你可得收藏好了，免得到時(shí)候做出來不好吃！

香菜牛肉丸的做法，香菜牛肉丸怎么做好吃，香菜

香菜牛肉丸的做法

食材

牛肉適量、香菜 適量、香菜粉 適量、蔥 適量、姜 適量、雞蛋 適量、鹽 適量、料酒 適量、生抽 適量、香油 適量、魚露 適量、淀粉 適量、胡椒粉 適量

1. 材料準(zhǔn)備。

2. 牛肉去筋膜，改刀成小塊。用刀背捶砸至肉松散。

3. 再用刀剁至肉成肉泥。中間可以撿出白色的筋膜。

4. 耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是細(xì)細(xì)的肉泥。

5. 將肉泥納碗，加鹽，香菜粉，胡椒粉。

6. 再加入水性調(diào)料，生抽，魚露，料酒和適量水，用蛋抽或者筷子一個(gè)方向攪拌上勁。

7. 最好用手象和面一樣的和成有粘性的肉團(tuán)。

8. 將鮮香菜，姜，蔥切成細(xì)末。

9. 加入肉餡中，打入一個(gè)雞蛋的蛋清。

10. 加適量生粉。

11. 一個(gè)方向充分拌均勻，我換盆了，這樣攪拌方便。

12. 用手團(tuán)成大小適中的丸子。直接邊擠邊下也可以，我弄的較多，餡料也比較干，全部團(tuán)好后下鍋，丸子可以一起熟。

13. 水開后下入丸子，邊煮邊打浮末，因?yàn)橐粫?huì)我要用這個(gè)湯幫粉條湯呢。

14. 丸子全部漂起來，稍煮后即可。